百家樂-北京全聚德公開了今年第三季度報告百家樂技巧 營業收入下滑幅度為6.33%-財神娛樂

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　　如果是一個專業的吃貨，那么應該都有聽過北京全聚德的名號吧。在本周三的時候，全聚德公開了今年第三季度報告，營業收入下滑幅度為6.33%;

　　歸屬于上市公司股東凈利潤約為0.51億元，較上年同期減少10.70%，繼2018年上半年業績幾乎停滯后，又陷入下滑狀態。

　　第三季度的業績下滑也直接導致全聚德2018年整體業績萎靡，第三季度報告顯示，自年初至報告期末，全聚德總營收約為13.63億元，同比下降1.49%;

　　整體凈利潤約為1.29億元，同比減少3.81%，整體營收與凈利雙降，也使全聚德第四季度以及未來經營充滿挑戰老虎機救援金。

　　同時，全聚德也對2018年整體年度經營業績做出預計，2018年度歸屬于上市公司股東的凈利潤變動幅度-15%~15%，且凈利潤為正值，不屬于扭虧為盈的情形;

　　預計2018年度歸屬于上市公司股東的凈利潤變動區間約為1.16億元~1.56億元，相較于2017年的1.36億元，預計也顯示其業績不會有顯著提升，甚至可能繼續呈現下滑趨勢。

　　對此，業內人士向《五谷財經》特約、獨家撰稿人王詣予表示，全聚德的業績萎靡，也是目前在餐飲市場消費結構變化背景下，一些老字號品牌逐漸進入瓶頸期的縮影，業績增長放緩甚至萎縮，競爭力也不比從前;

　　同時，一些新興品牌憑借其在新的消費模式下銷售渠道、產品價格以及多元化發展優勢，逐漸搶占更多的市場份額，增速較快;

　　而主打高端老字百家樂技巧號品牌一家獨大的時代已經成為過去，越來越多的品牌入駐餐飲服務行業，在給消費者更大選擇空間的同時，也使行業競爭空前激烈。

　　“如今全聚德的顧客主要是各地來京的游客，基本屬于一次性消費，本地人很少光顧。”營銷專家李婷稱，全聚德雖然保留了老字號傳承，但在菜品創新和店面升級方面投入不足，加上價格偏高，降低了消費者的到店頻次。

　　另外，主打高端的全聚德烤鴨店收取服務費也為廣大消費者所詬病，這些種種因素歸根結底，是老字號全聚德的營銷模式沒有跟上日新月異的消費結構變化，在目前餐飲消費渠道以及需求多元化的時代，全聚德著實有些“落伍”。

　　相比之下，善于創新的大董烤鴨，價格親民的四季民福烤鴨等更能得到消費者的青睞，同時，近年來醬鹵產品的發展也給消費者帶來更多口味上的選擇，這些都對全聚德造成了一定程度的沖擊。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬向《勢分析 539五谷財經》特約、獨家撰稿人王詣予表示，全聚德的業績下降，一方面是受到整體消費環境的影響，此外近幾年網紅餐飲的高速發展，對其也有一定沖擊力。

　　在主營業績下滑的同時，其未來經營的資金周轉能力也面臨嚴峻考驗，自我造血功能“拉響警報”。

　　報告顯示，2018年第三季度，全聚德經營活動產生的現金流量凈額約為0.72億元，同比減少41.52%;

　　年初至報告期末，經營活動產生的現金流量凈額約為1.27億元，同比減少39.70%，主要是營業收入同比略有下降及支付員工薪酬資金流出所致。

　　對此，全聚德方面表示，2018年公司圍繞多品牌集聚的現代生活方式餐飲品牌運營商新定位，持續聚焦品牌系列化、連鎖化的發展戰略，加快推進“提質、復制、孵化和管理升級”行動策略向縱深發展，產品升級、品牌復制孵化、管理提升等各項工作正在穩步推進。

　　但全聚德的餐飲品牌新定位以及品牌系列化發展之路并不順暢!

　　2014年，全聚德通過定增引入IDG資本和華住集團，募集資金3.5億元，IDG也借此一躍成為全聚德二股東，給全聚德帶來了更多的資本支持的同時，也為其引進了全新的營銷理念，給全聚德在互聯網經濟新時代下的發展創造了更多機會，但遺憾的是，此次與資本聯姻最終以IDG減持告終。

　　據全聚德2018年第三季度報告，截至2018年8月6日IDG資本本次減持計劃期限已經屆滿。

　　全聚德于2018年8月8日披露了《關于持股5%以上股東股份減持計劃期限屆滿暨實施情況的公告》，本次減持計劃實施期間IDG資本共減持全聚德股份73.3058萬股，占其總股本比例0.24%。本次減持計劃期限屆滿后，IDG資本持有全聚德股份1736.9766萬股，占其總股本比例5.63%，均為無限售條件流通股。

　　而在引入IDG資本期間，全聚德也做出了在新時代餐飲消費背景下的一些經營舉措，2015年，全聚德與重慶狂草科技有限公司合作共同打造“互聯網+餐飲”模式的“小鴨哥”烤鴨外賣品牌鴨哥科技，首先在重慶本地外賣平臺進行實驗性推廣。

　　鴨哥科技則是全聚德通過包制鴨卷、配送上門、自動加熱等方式，針對中高端白領及家庭用戶的所打造的全新“互聯網+”營銷模式。

　　2016年4月，全聚德試運半年多的“小鴨哥”在北京正式上線，并與百度外賣簽署戰略合作協議，標志著全聚德外賣生態系統的建成，也是其作為老字號品牌適應新時代市場的一步重要舉措。

　　但財報顯示，2016年，鴨哥科技虧損達到1344萬元，2017年中期，鴨哥科技停業。

　　對此全聚德百家樂破解方面解釋為運營未能達到經營預期，意味著全聚德外賣生態系統以失敗告終。

　　2017年3月，全聚德發布公告表示，擬以現金收購北京湯城小廚餐飲管理有限公司(下稱“湯城小廚”)。

　　資料顯示，湯城小廚是一家主打廣式湯品以及粵式小炒的休閑餐飲企業，面向中端大眾消費者群體。

　　收購湯城小廚也是繼全聚德試圖鋪設互聯網外賣營銷模式后，又一次向休閑餐飲方向轉型多元化發展的嘗試，也是全聚德在烤鴨業務單一、業績疲軟的背景下所尋求的新的利潤增長點。

　　然而，同年8月，全聚德發布公告稱，由于交易的復雜性以及推進的不確定性，全聚德對湯城小廚的收購，不能在約定日期內完成正式收購協議的簽署，本次收購事項終止，這也意味著全聚德定位轉型、多元化發展道路同樣以失敗收尾。

　　對此，前宅食送CEO、餐飲老板內參副總裁穆楊在接受媒體采訪時指出，作為老牌國企，全聚德在營銷、口碑培養、品牌年輕化方面均有所欠缺。

　　其次，上市早期，全聚德在創新方面是有所體現的，比如通過售賣袋裝烤鴨的形式做到“餐飲+零售”，以及滲透二三線城市，布局渠道下沉。

　　但是隨著互聯網的蓬勃發展和餐飲消費不斷升級，國企背景的全聚德在嘗試創新方面有所停滯，呈現出一定的保守態度，這也導致了利潤點很難提升。

　　“從全聚德的鴨哥科技不難看出，出任鴨哥科技高層的人為國企的財務總監，一個新興業態的互聯網企業，怎么能讓國企的老人兒去管控呢?金百外也是做烤鴨，但是面對消費升級，金百萬采取的變通的方式，開始賣小份烤鴨，量小、便宜更加符合年輕人的消費水平。”穆楊稱。

　　作為有國企背景的老字號品牌全聚德，面對著現代社會的餐飲市場消費升級，又該要如何選擇適合其自身的產品呢?

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